特别是Nespresso胶囊,虽然其胶囊咖啡机有很多品牌商提供

特别是Nespresso胶囊,虽然其胶囊咖啡机有很多品牌商提供

咖啡胶囊只能配合相应的机器使用,这在咖啡的选择上大大受到限制,特别是Nespresso胶囊,虽然其胶囊咖啡机有很多品牌商提供,但胶囊只能用雀巢自己的,不能和其他品牌的胶囊通用。而LAVAZZA、GAGGIA、Caffitaly system的胶囊具备通用性。
胶囊的优点是简单方便,同时做出的每杯咖啡品质能基本保持一致。

 

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中文有时也译做:咖啡粉荚包、咖啡饼、咖啡软包或咖啡包

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制作这种胶囊时,把咖啡豆经过特殊处理制成咖啡粉后密封在类似于“水果冻”的铝铂空间内,同时在胶囊中充满无毒的惰性气体起到延长保质期再次灭菌的作用。需要冲煮咖啡时,把这种咖啡胶囊放入专用的胶囊式咖啡机内按下冲煮键即可,无需其它操作。
除了咖啡胶囊外,还有另一种不同于咖啡胶囊的咖啡粉囊包,英文是coffee pod,法文是dosette,咖啡机大多是由德国或荷兰的小家电生产商制作,因此咖啡粉囊包有时也写作coffee pad,来自德文的写法。中文有时也译做:咖啡粉荚包、咖啡饼、咖啡软包或咖啡包。粉囊包跟胶囊的不同在于,一般来说,粉囊包完全是用滤纸或者特殊材料塑料制成的,很像茶叶包。因此在制作过程中比较容易,材料浪费较少,对环境也不会造成过度的威胁,但是由于粉囊包材料的局限,不能将水蒸汽注入粉囊中,只能将热水注入,因此制出的咖啡没有胶囊咖啡的纯正,但是由于其价格相对低廉,也受到很多人的青睐。生产咖啡粉囊包的品牌主要有:Senseo、Tassimo等。

 

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1986年雀巢正式将其旗下咖啡胶囊部门独立,Nespresso SA正式成立

1986年雀巢正式将其旗下咖啡胶囊部门独立,Nespresso SA正式成立

 

咖啡胶囊的理念诞生于1976年,胶囊式咖啡机专用。在Eric Favre的领导下雀巢公司推出了世界上第一个咖啡胶囊产品Nespresso。Eric Favre作为一个咖啡鉴赏家,造访了意大利无数的咖啡馆,品尝了上千杯不同口味的espresso咖啡。他在罗马的一家名为Sant’ Eustachio的咖啡发现了老板制作espresso不同方法,当其操作espresso机器的时候经常因为其认为机器故障而繁复的扳动把柄,使得大量的压缩气体进入杯体内,并因此受到启发,开发出了现今人们看到的咖啡胶囊产品。并在1986年雀巢正式将其旗下咖啡胶囊部门独立,Nespresso SA正式成立,发明人/创始人Eric Favre成为CEO。1989年Eric Favre离开雀巢公司,并成立了自己独立的咖啡胶囊公司MONODOR,以期能够将自己围绕咖啡技术的毕生心血发挥至极致。2000年,开始与LAVAZZA合作推广其咖啡胶囊的技术与产品。

 

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咖啡在压力的作用下完全析出带有crema即咖啡脂的、浓郁的浓缩咖啡

咖啡在压力的作用下完全析出带有crema即咖啡脂的、浓郁的浓缩咖啡

咖啡胶囊这个名字完全是从英文名称翻译过来,capsule的英文含义就是胶囊,虽然是饮品,却起了个像药一样的名字。不过这个名字确实生动的反映出咖啡胶囊的特点,像药用胶囊一样,也是胶质包装里包含了粉状物质。咖啡胶囊的好处是,因为胶囊壁质地较为坚硬,在高温下很好的保持原型,因此可以将高压水蒸汽注入胶囊中,从而使咖啡在压力的作用下完全析出带有crema即咖啡脂的、浓郁的浓缩咖啡,这样能较好地保证咖啡的香醇。生产咖啡胶囊的品牌主要有:雀巢的Nespresso、JDE臻饮的TASSIMO、K-cup、意大利的Oro(欧沃,Lavazza、Monodor、Gaggia的ecaffe和韩派的Allcream等。

 

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